つけ麺って美味しいですよね。
最近、上野に行った際に『麺屋武蔵 武骨相傳（めんやむさし ぶこつそうでん）』へ行ってきました。
『麺屋武蔵』は言わずとしれた、人気のつけ麺専門店。
店舗ごとに味付けやメニューが少しづつ違っていて、どこも美味しいのでついつい立ち寄っちゃうんですよねー。
『麺屋武蔵 武骨相傳』には初めて行きましたが、
- 安定の濃厚魚介とんこつスープ
- つけ麺1kgまで同料金
- スープのおかわり1回までOK
で大満足でした！
お店の外観・場所
JR上野駅不忍口から徒歩1分。
飲食店が並ぶ高架下の通りに『上野 麺屋武蔵 武骨相傳（ぶこつそうでん）』はあります。
通りを覗くと『麺屋武蔵』と書かれた看板がすぐ目に入ります。
この日は雨が土砂降りだったので、駅近にお店があって助かりました。
お店の入口の看板には、
- つけ麺 特盛1kgまで同料金!!
- スープ一杯までおかわりできます
の文字が。
激アツ!!
腹ペコにはたまらない宣伝文句です(笑)
上野 麺屋武蔵 武骨相傳のメニュー
お店に入るとすぐ右手に券売機と紙エプロンが並んでいます。
ここででまずは食券を購入。
支払いは現金だけでなく、クレジットカード、Suica、Paypayなどのキャッシュレス決済でも可能です。
『上野 麺屋武蔵 武骨相傳』の面白いところは、 スープ（豚骨ベース）を「白・黒・赤」の3種類から選べること。
- 白 → 豚骨×魚介のベーシック
- 黒 → 香味野菜焦がし油&イカ墨を使用
- 赤 → 特製辛醤を使用
どれにするのか迷わされましたが、ベーシックな「白」を選ぶことに。
つけ麺はなんやかんやで「オーソドックスな魚介とんこつ」が一番うまいと思っているので(笑)
メニューの料金は大体が1,000円オーバーで全体的に高め。
ちなみに、「黒・白・赤」どのスープを選んでも料金設定は一緒です。
今回は素直に”おすすめ！”の文字に従い、『濃厚白相傳つけ麺（1280円）』を選びました。
チャーシューも美味しそうですしね！
スープの次は麺の量を選びます。
この「つけ麺1kg（茹で上がり量）まで同料金」が麺屋武蔵の嬉しいところ！！
それに、券売機に麺の量が明記されているので、自分が食べられるちょうど良い量を選択できるのが助かりますね。
僕は2倍盛（360g）にしました。
食券を買ったら着席。この日は平日の17:30頃だったので並ばずに座れました。
18:00前になるとお客さんが増えてきたので、並びたくない人は17:00～18:00頃に行くのがいいと思います。
卓上調味料3種類と割りスープは、店員さんにお願いすると持ってきてくれます。
濃厚白相傳つけ麺を食べてみた！
着席してから約10分で麺が運ばれてきました！！
『濃厚白相傳つけ麺（360g）』
運ばれてきたときの第一印象は
「肉がでぇけ」
スープの種類だけでなく、このチャーシューも『上野 麺屋武蔵 武骨相傳』の特徴の一つ。
公式HPによると、
チャーシューは、スチームコンベクションでじっくり焼き上げました。外は香ばしく、中はしっとりとしています。
引用：麺屋武蔵公式HP（ここだけの味）
とのこと。
食欲がそそられる～。
スープはたしかにオーソドックスな「魚介とんこつスープ」という感じ。
今回は「濃厚」を選んでいるので、ドロっとしています。
麺はモチモチ&ツルツルの中太麺。
やっぱり、ドロっとした濃厚なスープには太麺があいますよね！
では、いただきまーす！
うまい！
麺にしっかりとスープが絡んでくれて、「魚介の旨味と豚骨の甘み」が口の中に運ばれてきます。
麺屋武蔵の「魚介とんこつスープ」は、濃厚だけど後味がスッキリしていて食べやすい。
パクパクと麺を食べられちゃいます。
そして、チャーシューもうまい！
厚みがあって噛むと肉の旨味が感じられます。
チャーシューというか、完全にローストポークですね(笑)
振りかけられている調味料（ハーブ？）が良いアクセントになっていました。
と、調子に乗って食べ続けていると、スープがドンドン無くなっていきました。
まだ麺が半分もあるのに・・・。
しかし、心配無用！
こちらのお店では、「スープのおかわり一杯まで無料」なのです。
といわけで、追加のスープを頼んでみることに。
Naoすみませーん。つけ汁のおかわりお願いします。
店員さんはい！スープの種類が「白・黒・赤」から選べますがどうしますか？
Naoなんやってー!!
はい。
頼んじゃいました「黒」のスープ(笑)
勝手に「おかわりは同じ種類のスープのみ」だと思いこんでいたので、嬉しい誤算でした。
食べてみると、
当然うまい！
見た目は真っ黒で味がキツそうですうが、そんなこともない。
「白」では強く出ていた豚骨のパンチが“野菜の甘味とイカ墨の風味”でやわらいでいて、
「あれ？白よりも優しい味わいで食べやすいかも？」という意外な印象。
武骨相傳の「黒」は、ラードで香味野菜（ニンニク、玉葱）をじっくり揚げて炭化させたものに、イカ墨を加えて更に深みとコクを出しています。
引用：麺屋武蔵公式HP（ここだけの味）
「豚骨の臭みとかしょっぱい感じが苦手なんだよな…」という人には、白よりも黒のほうが合うと思います。
まぁ、僕は結局
Nao黒よりもベーシックな「白」が好き♪
という感想でしたが(笑)
最後にスープ割で、2種類のスープを味わって完食。
ごちそうさまでした!!
麺の増量&スープのおかわりのおかげで大満足。
あと、店員さんの挨拶やスープのおかわりを頼んだとときの対応がさわやかで気持ちよくて好印象でした。
お店の情報
